Nachrichtenticker

10 faszinierende Fakten über alte Küche

Lebensmittel

David Tormsen

Sie sagen, dass die Vergangenheit ist ein weiteres Land, und wenn man sich den Ernährungsgewohnheiten der Menschen in der antiken Welt schauen, können Sie sehen, warum. Hier sind 10 überraschende Beispiele für die Verrücktheit der alten Esskultur

10 Roms MSG-Laden Lebensmittel

 Fish Barrels
Die beliebtesten Würze in der römischen Welt wurde garum (manchmal auch als liquamen ), eine Sauce aus Füllung Töpfe mit Schichten von Fisch oder Fisch Mut und Salz und lassen Sie sie heraus in der Sonne für eine Weile. Je weiter der Mix in der Sonnenwärme zu legen, würden die Magensäure der Fische durch ihre Körper essen und brechen sie ganz nach unten, und hinterlässt eine braune Schmiere. Wie Proteine ​​in der Fisch brach veröffentlichten sie Aminosäureketten, einschließlich Glutaminsäure, die mit dem Natrium, eine salzige Fischsauce absolut mit Mononatriumglutamat, MSG oder verpackt zu schaffen kombinieren würde.

Garum war unglaublich beliebt bei den Römern, die es als eine Sauce, dip, und Salzersatz verwendet. Sie legte es auf so ziemlich alles, auch Vanillepudding. Große Fabriken produziert die Sauce für den Export im gesamten Mittelmeerraum. Verschiedene Sorten wurden mit Essig, Wein, Honig, Kräuter und Öl kombiniert. Es gab sowohl teuer, hochwertige Saucen für die Reichen sowie Zubehör für die Slaves.

Die Steuern vom Salz und Piratenüberfälle auf den Handel würde schließlich ein Ende der Massenproduktion von garum , aber es ist immer noch in einigen Teilen des südlichen Italien hergestellt und ist auch bei Ava Genes, eines römischen Stil Restaurant in Portland, Oregon. Es ist wahrscheinlich, dass die Römer zu einem modernen Gastronomie transportiert würde Vietnamesisch und kantonesische Küche vertrauter als italienische Pasta, vor allem angesichts der Mangel an Nudeln und Tomaten im alten Rom zu finden.

9 Chinese Cannabis

Hanfsamen
den nicht-psychoaktiven Form von Cannabis wurde als Nahrungspflanze von der ländlichen Bevölkerung verwendet ganz Eurasien in den alten Zeiten, auch im alten Rom, Ägypten und China. Cannabis-Samen wurden verwendet, um Öl und Mehl, der Brei oder frittierte Süßspeisen wurde zu machen. Einer der Namen für das alte China war “das Land der Hanf und Maulbeere.” Hanf als ma bekannt , fing an, in Samenform während der Chou-Dynastie konsumiert werden. Es wurde weithin als ein Nahrungsmittelgetreide im Frühjahr und Herbst genutzt, die Streitenden Reiche, und während der Qin und Han-Dynastie, verbleibende Teil der chinesischen Ernährung bis zum 10. Jahrhundert.

Der Li Qi platziert Hanf als einer der fünf großen Körner des alten China. (Die anderen waren Gerste, Reis, Weizen und Sojabohnen.) Es waren wohl bewusst, welche psychoaktiven Eigenschaften von Marihuana, und sie zwischen ma fen , oder toxische Cannabis aus, und ma ze , oder nicht-toxische Hanf. Ma fen wurde gesagt, Leute zu veranlassen, “sehen Teufel” und wurde von Nekromanten verwendet, zusammen mit Ginseng, um die Zukunft zu sehen. Zweiten Jahrhundert AD-Arzt Hua T’o soll Cannabis in Kombination mit Wein, eine Betäubung für Operationen zu machen. Einige jedoch glauben, dass die ma , um als Nahrungspflanze in alten Texten war eigentlich bezeichnet hu ma , oder ausländischer Hanf, auch als Sesam bekannt. Aber das ist kein Spaß.

8 Der Gladiator Diet

 Gladiator
Analyse von Kollagen und Knochenmineralgehalt in Proben aus den Überresten vermischt 68 meist junge Männer in den Ruinen der antiken römischen Stadt Ephesus genommen haben ergeben, dass Gladiatoren aß eine weitgehend vegetarische Ernährung. Ein Spektrometer wurde verwendet, um die Menge von Strontium in den Knochen von einem der ältesten Skelette an der Stelle zu messen, ein Mann in den Fünfzigern vermutlich Euxenius, ein pensionierter Gladiator, der ein Trainer geworden ist. Die Forscher erwarten, auf ein niedriges Niveau von Strontium, die im Einklang mit den hohen Fleischkonsum würde entdecken. Stattdessen Gegenteil fanden sie die, die anzeigt, dass der Mann verbraucht eine Diät, die aus hauptsächlich Gerste und Bohnen.

Gladiators einer strengen Essenregierung gehalten und durften nur in der Nacht, Fest vor einem Kampf. Ihre Ernährung, kombiniert mit anstrengenden Lebensstil kann zu hohen Raten von Karies beigetragen haben, aber die hohe Strontium in der Nahrung kann auch haben ihnen geholfen, während Verletzungen schneller heilen und zu stabilisieren Knochen. Spätere Untersuchungen zeigten, dass die überwiegend vegetarische Ernährung wurde von nicht-Gladiatoren sowie geteilt. Gladiator bleibt enthielt jedoch ein höheres Maß an Mineralien, die wahrscheinlich ist, dass die Kämpfer oft verbraucht ein Sportgetränk von Essig mit Pflanzenasche, die um den Körper zu stärken und zu fördern die Knochenheilung nach Verletzungen geholfen gemischt werden.

7 Fettige Gebäck der Götter

 Gebäck
Essen war ein wichtiger Teil der Hethiter geistlichen Lebens, sowohl als Opfer und in Ritualmagie. Tieropfer war ein wichtiger Teil der “Fütterung und Pflege für die Götter.” Ein Tier, wie ein Schwein, Rind, Schaf, wurde getötet und sein Herz, Leber, und mehrere Wahl Schnitte wurden göttlichen Opfer gewidmet, mit der Rest des Tier vermutlich von den Sterblichen genossen. Die Opfermehl wurde in der Regel mit Backwaren, Süßigkeiten und Getränken ergänzt werden.

Pflanzenöl und ölhaltigen Backwaren waren zu Hittite Küche und Religion sehr wichtig. Eine Mahlzeit vor der hethitischen lizenz bei religiösen Zeremonien eingestellt war saknas parsur , oder Eintopf von Öl. Nach einer cholesterinOpferGabe von sweet-Öl gefüllte Gebäck und einem Krug Bier vom Fass, eine gemeinsame hethitischen Gebet ging: “O Götter, lassen Sie Ihren Bauch mit Pflanzenöl gefüllt werden und Sie Ihr Gehirn mit Bier betrunken”

Die hethitische Wort für Brot und Gebäck war ninda , und eine Form der hethitischen Backware wurde ninda Gurra , oder dicke Brot, die üblicherweise in Zeremonien und Ritualen verwendet. Eine Art von Backwaren verwendet wurde, war ninda gullant (i) , was bedeutet, ringförmigen oder hohlen Brot, die die Möglichkeit, dass die alten Anatolians beschwichtigt ihre Götter mit Angeboten von Donuts erhöht.

6 sumerischen Bierkultur

 Beer
Der erste bekannte Bier genannt wurde kui , die von den alten Chinesen rund 7.000 BC gebraut. Die frühesten Zeugnisse des Bierbrauens im Westen aus 3500-3100 BC am Godin Tepe Website in modernen Iran, aber es wird angenommen, dass die Sumerer wurden viel früher als die Brauen, auch so weit zurück wie 10.000 BC. Sumerischen Frauen in der Regel ihr Bier gebraut von bippar (keks Gerstenbrot); es war so dick wie Brei und betrunken durch einen Strohhalm.

Die sumerischen Götter waren auch in Bier in einem großen Weg. Ein berühmtes Gedicht hat den Gott der Weisheit, Enki, immer so betrunken, dass er am Ende verlosen die heiligen meh , oder die Gesetze der Zivilisation, um Inanna, der Schutzgöttin der Stadt Uruk. Zu der Zeit, Enki wachte mit einem tobenden Kater war Inana auf halbem Weg zurück in die Stadt, um den Menschen zu unterrichten die Geheimnisse des politischen Büro, Basteln, Frisuren, heilige Reinigungsriten, Geschlechtsverkehr, und vieles mehr. Die Göttin Ninkasi war die Personifizierung von Bier und unter dem Vorsitz seiner Herstellung. Eine Hymne an die Gottheit liest sich wie eine glorreiche Ode an Bier:

Ninkasi, Sie sind derjenige, der das filtrierte Bier des Kollektors Bottich heraus gießt, es ist wie der Ansturm des Tigris und der Euphrat. [. . . ] Was macht Ihr Herz fühle mich wunderbar, macht [auch] unsere Herzen fühle mich wunderbar. Unsere Leber ist glücklich, unser Herz ist fröhlich. Sie goß ein Trankopfer über den Rand des Schicksals, platziert man die Grundlagen in Frieden [und] Wohlstand. Kann Ninkasi leben zusammen mit Ihnen!

Es gibt nur wenige verfügbaren Datensätze zu zeigen, wie die Sumerer ihr Bier gebraut, als offenbar wurde der Prozess so bekannt und alltäglich, dass niemand gedacht, um es aufzuschreiben . Im Jahr 2006, Archäologen in Nordsyrien gebraute Bier aus Gerste und Emmer auf der Grundlage ihrer Interpretation der archäologischen Funde, aber wir können nicht sicherstellen, dass sie es richtig sein. Einige Spielverderber haben sogar vorgeschlagen, viel sumerischen Bier kann alkoholfrei gewesen sein, obwohl es schwer zu sehen, warum sie so begeistert darüber gewesen, wenn das der Fall wäre.

5 Heilige Zwiebeln

Zwiebeln
altägyptischen Kunst oft zeigt Fischerei und Jagd Tätigkeiten, aber forensische Beweise hat vorgeschlagen, dass die meisten Bewohner der Nil hatte tatsächlich eine vegetarische Ernährung. Ein Französisch Forschung Mannschaft Analyse der Kohlenstoffatome von ägyptischen Mumien aus der Zeit zwischen 3500 BC und AD 600 entdeckt, dass es eine bemerkenswerte Konsistenz in ihrer Ernährung im Laufe der Zeit: Sie aßen hauptsächlich Weizen und Gerste, mit etwas Hirse und Sorghum. Eine Ausnahme machte, war für die Erbauer der Pyramiden, der 1.800 Kilogramm (4.000 £) von Rind, Lamm, Ziege und verbraucht jeden Tag. Das war ein Vorteil von Arbeit für die Regierung, aber, und zum größten Teil, Fleisch und Fisch wurden seltener gegessen als pflanzliche Nahrungsmittel.

Von den Gemüse in dem Zeitpunkt bekannt, die wichtigste war zweifellos die Zwiebel (sowie seine Verwandten, Lauch und Knoblauch). Nachdem in Ägypten aus Zentralasien ankommen, die Zwiebel wurde bald von beiden Reichen und Armen genossen. Als ein nicht verderben Quelle der feuchtigkeitsspendende Nahrung, Zwiebeln dazu beigetragen, um die Arbeiter, die die großen Pyramiden und andere Denkmäler der pharaonischen Ägypten gebaut aufrecht zu erhalten.

Die Zwiebel spielte auch eine sehr wichtige Rolle in der ägyptischen Religion, ebenso wie Knoblauch und Lauch. Sie wurden mit den Milchzähnen von Horus verbunden sind und in Opfer an ihn gewöhnt. Sie wurden auch mit dem Sonnenfalkengott Sokaris, der mit einem Festival namens Netjeryt oder die Nacht der Onion gefeiert wurde verbunden. Priester wurden dargestellt hält Zwiebeln oder häufen sie auf Altären. Sie wurden auch mit dem Leben nach dem Tod gebunden, da ihre konzentrischen Schichten vertreten das ewige Leben, und sie in der Mumifizierung verwendet wurden.

Nach einigen griechischen und römischen Schriftsteller jedoch schwor die Ägypter Eide hält eine Zwiebel ( und Knoblauch) und hielt es für eine Sünde, ein Essen, und eine Gruppe sogar verehrt wilde Zwiebel als Gott. Die archäologischen Beweise widerspricht, aber diese Ideen später inspirieren die römische Satiriker Juvenal:.

Wie Ägypten, mad mit Aberglauben geworden, macht
Götter von Monstern nur zu gut bekannt ist
‘Tis moralische Sünde eine Zwiebel zu verschlingen,
Jeder Knoblauchzehe hat eine heilige Kraft,
Religiöse Nation sicher und besten Wohnstätten,
Wenn jeder Garten ist mit Göttern o’errun !

4 Dread Beans

 Fava Bohnen
Die antiken Philosophen Pythagoras glaubte an Vegetarismus, basierend auf der Idee der Seelenwanderung. Wenn menschliche Seelen könnten Tiere geben, dann Tötung der Tiere wegen ihres Fleisches war im Wesentlichen Mord. Eine Ausnahme wurde für den Verbrauch von Tieren in religiösen Opfer getötet hat, wahrscheinlich, weil Ritual Schlemmen ein so wichtiger Teil des gesellschaftlichen Lebens in der griechischen Städte, die für die Pythagoräer sich enthalten würde sie sozial isoliert verlassen haben war. Selbst dann Pythagoras verbot die Teile von Tieren, die er mit Herkunft und blühenden, speziell den Lenden, Hoden, Geschlechtsorgane, Knochenmark, Füße und Kopf verbunden ist.

Er ist auch bekannt für seine Ächtung fava Bohnen. Aristoteles gab mehrere Erklärungen, warum Pythagoras verbot Bohnen. Eine Erklärung dafür war, dass sie Geschlechtsorgane ähnelte, und Porphyry erweitert auf den Punkt, indem sie behaupten, dass, wenn Sie kauen Saubohnen und lassen sie in der Sonne für eine Weile, fangen sie an, wie Sperma riechen. Eine andere Erklärung war, dass sie glichen den Pforten der Hölle, weil sie die einzige Pflanze, ohne Gelenke, eine Analogie, die wahrscheinlich ganz offensichtlich zu den alten Griechen war waren. Einige sagen, das Verbot sei nur ein Umweg von Pythagoras sagen seine Anhänger nicht zu bekommen in die Politik einmischen, weil Schwarz-Weiß-Bohnen wurden in Abstimmung verwendet. Diese Erklärung scheint viel zu prosaisch. Plinius, inzwischen behauptet die Pythagoräer vermieden Saubohnen, weil sie die Seelen der Toten enthalten sind.

Ein Wegwerf-Erklärung von Aristoteles war “, weil sie destruktiv”, die, wenn es nicht ein Verweis auf Blähungen, kann einen gesunden Menschenverstand erklärt hatten. Professoren Robert Brumbaugh und Jessica Schwartz behauptet im Jahr 1980, dass die einstweilige Verfügung verhindert akute hämolytische Anämie bei Patienten mit einer erblichen Mangel an Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase in den roten Blutkörperchen. Diese genetischen Allergie zu den Bohnen ist Favismus genannt und war offenbar in der Mittelmeerregion durchaus üblich. Das immer noch nicht erklären, diesen Vers durch Heraclides Ponticus über das Verbot: “. Essen Bohnen ist das gleiche wie das Essen der Köpfe der Eltern”

3 Ancient Indian Beef

Beef
das Verbot gegen das Essen von Rindfleisch durch Hindus wurde nicht von ihrer alten vedischen Vorfahren teilen. Kühe waren immer ein Teil der alten vedischen Opfer an die Götter, wie auch religiöse und Bestattungszeremonien. Ein Lied in der Rgveda heißt es geradezu: “Indra will deine Stiere essen.” Die Satapatha Brahmanen gibt einen aufschluss Zitat aus dem siebten Jahrhundert-BC Philosoph Yajnavalkya: “Ich für einen essen, sofern es zart ist. “Ancient Texte machen Verweise auf Praktiken sowie die Schlachtung Kühe für Hochzeiten und den Bau eines neuen Hauses Schlachthaus. Als Ehrengäste kamen, wie ein Lehrer, Priester, Könige, Bräutigame, oder Vedic Studenten der Rückkehr aus dem Studium, sollten sie mit einer Opfer Stier präsentiert. Vedischen Schriften bezieht sich auf solche Gäste wie ghogna , oder Kuh-Killer. Smrti Hindu Texte sanktioniert den Verbrauch aller Haustieren mit einer Reihe von Zähnen. Die alten medizinischen Text Charaka Samhita geächtet Rindfleisch für die durchschnittliche Person, aber es empfohlen für schwangere Frauen.

Die spätere Verbot auf Rindfleisch-eating ist vermutlich eine Reaktion auf die brahmanischen gewesen Bedrohung durch vegetarische Buddhismus, der für viele Landwirte, die ihre Rinder Reichtum aus hungrige Gäste zu schützen wollte Berufung eingelegt. Die “Kuh als Mutter” Motivs wurde als Propagandawerkzeug im Kampf gegen die buddhistische Bedrohung für die bestehende Gesellschaftsordnung geboren. Wenn University of Delhi Professor Dwijendra Narayan Jha veröffentlicht Holy Cow: Rindfleisch in Indian Dietary Traditions , die einfach verwendet historische Beweise dafür alten Inder aßen Rindfleisch, die Reaktion von Hindu-Fundamentalisten war wütend. Ein Kritiker sagte, das Problem war, dass Jha Buch “widerspricht der Parteilinie, das ist, dass wir Hindus immer hier in Indien und habe noch nie gegessen Kuh; jene Muslime haben in kommen und töten und essen Kühe, und deshalb müssen vernichtet werden. “

2 Zoroastrian Lebensmittel Einschränkungen

 Ancient Persia
die Speisegesetze des vorislamischen Persien wurden von Zoroastrismus, der die Welt der Lebensmittel geteilt abgeleitet, assoziieren verschiedene Gerichte entweder mit der wohltätigen Bereich der Ohrmazd oder die schädlichen Welt der Ahreman. Lebensmittel mit der letzteren verbunden war meist von Ausländern verzehrt und als sündig und unrein angesehen. Der persische Epos Shahnemah zitiert einen Brief von General Rostam-e Farrokhzadan zu diesem Thema: “Von einer Diät von Kamelmilch und Eidechsen die Araber so weit gekommen, um an den Persischen Reich auf die danach streben, Scham revolvierende Universum, oh Schande. “

Dies war zwar eine mittelalterliche hinaus, die in der ursprünglichen epischen oder Sassaniden records abwesend war, veranschaulicht es die allgemeine Ansicht, dass die Zoroastrier hatte der arabischen Küche. Sie betrachteten die arabischen Nomaden als Verbraucher von einem unreinen Diät einschließlich Mäuse, Schlangen, Katzen, Füchse, Tiger, Hyänen, Würmer und xrafstars , oder schädlichen Kreaturen. Ein Sprichwort heißt es: “. Die Araber der Wüste isst Heuschrecken, während die Hunde von Isfahan trinken eiskaltes Wasser”

Das Essen von xrafstars wurde mit dem bösen Gott Ahreman zugeordnet weil solche Kreaturen wurden geglaubt, gewesen Fehl durch den böswilligen Gottheit, die Welt plagen. Die reine Ernährung mit der wohlwollenden Ohrmazd assoziiert enthalten Huhn, Lamm und Rind. Für die Zoroastrier waren die Kulturen von Persien und Indien besser als die von den Arabern aufgrund des Unterschieds in Küche. Obwohl die Perser schließlich nehmen die islamische Religion von den Arabern, würde die Lücke zwischen den traditionellen Essgewohnheiten der beiden Völker ein wunder Punkt für Jahrhunderte bleiben. Der persische Dichter Bashar ibn Bord schrieb (in Arabisch):

Nie [a Persian] singen,
camel Songs hinter einem scabby Tier
noch durchbohren die bitter colocynth vor lauter Hunger,
noch graben eine Eidechse aus der Erde zu essen. . .

1 Aztec Protein

 Chihuahua
In präkolumbischen Mexiko, waren Proteinquellen rar gesät. Ohne domestizierten Nutztiere, kamen die meisten Aztec Protein aus Kürbis, Bohnen und Mais, durch wilde Rehe, deren Zahl schrumpfte die Bevölkerung des Reiches wuchs ergänzt. Die Azteken waren in der Lage, eine Vielzahl von alternativen Quellen von Protein als auch, wie Truthähne, Fische, Frösche, Kaulquappen, Insekten, Kaninchen, Hasen, Gürteltiere, Tapire, Erdhörnchen, Axolotl Salamander, Opossums, Wiesel, Wachteln, Schlangen, Leguane zu finden, und Hunde.

mesoamerikanischen haarlose Hunde waren aufgrund einer genetischen Anpassung an das tropische Klima. Erwachsene Hunde wurden für die Jagd und Gesellschaft verwendet, aber Welpen wurden als Delikatesse. Junge Hunde kastriert und in öffentlichen Märkten verkauft, und der Verbrauch der entzückenden und geschmackvolle Welpen wurde geglaubt, zur Abwehr von Angst und schlechte Träume, Steigerung der sexuellen Potenz, und zum Schutz vor bösen Einflüssen.

Die Rasse ist Xoloitzcuintli einer der weltweit ältesten Ursprung in Mexiko vor mehr als 3000 Jahren. Die moderne chihuahua aus einer Hunderasse als heilig, die als Gericht für Hohenpriester geröstet wurde abstammen. In Kauf Feste, wurde Hund manchmal mit der Türkei in der gleichen Gericht, das wahrscheinlich ist ein Erntedank alternative Sie nie daran gedacht habe kombiniert.

Eine weitere reiche Quelle von Protein tecuitlatl , getrocknet Algen Brote serviert mit Mais und einer Sauce aus Paprika und Tomaten. Es war außerordentlich nahrhafte 70 Prozent Protein, sowie Vitamine und Mineralien. Es war leichter, zu speichern, war dürrebeständig, und wuchs in Salzwasser, so dass es nie mit anderen Nahrungsquellen bestritten.

David Tormsen möchte den Braten Welpen in haben garum und Cannabis-Sauce, heilige Zwiebelringen, verboten Bohnen, und eine dicke Krug heiligen Bier-Brei.

bestenlisten

Leave a comment

Your email address will not be published.


*